Vad är väl härligare än en promenad i skogen?? Vi brukar gå till en så vacker plats som vi kallar ”Sagoskogen”. Där har marken svepts in i mjuk mossa, och man kan nästan se skogsféerna dansa omkring i solstrålarna som letar sig in mellan träden.
När sen svamparna börjar dyka upp, är det förstås extra kul att gå här. Lyckan är total när man hittar ett guldgult kantarell stånd!
Dagens skörd stektes i smör och strösslades över den här lena broccolisoppan, som är en favorit. Sååå gott!
Även om man inte gillar broccoli, så måste man ändå testa denna!
Ingredienser: 2 broccolistånd, en stor lök, 4dl grädde, 1 hönsbuljongtärning (men jag använder 1 msk av René Voltairs goda lantbuljong), en klick smör, vatten, salt o peppar.
Koka broccolin mjuk i vatten, och mixa slät. Fräs lök i smör och buljong, tillsätt grädden och koka 10 min. Mixa slät, blanda i broccolin, späd med vatten till önskad konsistens, salta och peppra. Toppa med kantareller! (eller tex strimlad skinka, räkor, kräftstjärtar och en klick cremé fraiche).
Önskar alla en skön vecka!
